韩国饮食文化解读

来到韩国，体验韩国的饮食文化是一堂必修课。喜欢韩剧的朋友们，一定对那红白相间的炒年糕、

五颜六色的石锅拌饭、生菜包肉的韩式烤肉和绿盖绿瓶的韩国烧酒印象深刻。

不可否认，这些确实是韩国饮食文化中最有代表性的符号。然而，在日常生活中，

韩国路边的普通餐馆里，依然有很多不一样的细节值得我们关注。

总的来说，韩国路边的餐馆，主要分为韩式餐馆，中式餐馆，日式餐馆和美式快餐。

中式餐馆在韩国并不少见，主打菜式是炸酱面，海鲜面和糖醋里脊。

奇怪的是，除了糖醋里脊在国内能够看到类似的菜品外，韩国中餐馆的炸酱面和国内我们所说的

炸酱面只是名字一样，做法完全不同，海鲜面国内几乎没有，所以很多中国人第一次来到韩国的

中餐馆都会很诧异。韩国人很喜欢日食，主要就是乌冬面，寿司和生鱼片，相对中餐而言比较贵。

特别是釜山，很多日本人都愿意来这里吃生鱼片，因为和日本相比，釜山生鱼片加工技术又好，

价格又很便宜。说到美式快餐，韩国主要是三足鼎立，麦当劳、肯德基和乐天利亚（音译Lotteria），

因为乐天利亚是韩国本土快餐，人气毫不逊色于麦当劳、肯德基，味道也还好。

另外，韩国的比萨非常受欢迎，除了必胜客等国际品牌外，还有很多韩国本土的比萨品牌，

如：米斯特比萨、多米诺和布莱克史密斯等，做工和味道也都非常好。

对于韩式餐馆而言，有的中国朋友来到韩国会有这样的体会：跟电视剧里演的太不一样了，

有人夸张地说在韩国会做一道菜都能开个饭店。很多韩国路边的小餐馆没有菜谱，菜单都贴在墙上，

很多店都只做一两样，比如猪肉汤饭店、参鸡汤店和石锅拌饭店。即便是韩国的烤肉店，

也不像在中国，哪怕是再小的饭店也能有很多的选择，可以说中国饭店的特点是“全”，

韩国饭店的特点是“专”。但是不用担心，在韩国即便你点一碗方便面（在韩国，方便面叫拉面，

是菜单中的一道菜品），等菜全部上齐时，也不会只有孤零零的一碗方便面，因为韩国无论何时，

都会有伴餐。伴餐，通俗讲就是小菜，这些小菜都免费提供，不够可再加，主要以泡辣白菜、

甜萝卜为主，样式和数量每个饭店各不相同。

韩国的餐具每桌都配有不锈钢制的筷子和勺子，筷子是扁平的，与中国和日本都不一样。

餐前如果有擦手的湿巾，一般一年四季都是从冰箱里拿出来的，从不加温。韩国人没有喝热水的习惯，

所以提供的饮水也都是冷水，需要热水得特别向服务员要。韩国的菜品基本以蒸煮烤炸为主，很清淡，

几乎没油。另外，还有一个很大的特点，就是这里很多的韩餐店没有高椅和高桌，

用餐时要就着低桌席地而坐。

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